moments Magazin 8-22

94 moments 8/2022 Life FOTOS: GETTY IMAGES/CREATIVEYE99, FANDLER, ISTOCK/GETTY IMAGES PLUS/SKARAU, MYSPICE, ISTOCK/GETTY IMAGES PLUS/LA_VANDA ZUTATEN KÜRBISPÜREE 200 g Hokkaido-Kürbis 100 g (veganer) Frischkäse Pumpkin Spice Gewürz ZUTATEN TEIG 200 g Zartbitterschokolade 200 g Zucker 200 g Mehl 200 ml (pflanzliche) Milch 100 ml pflanzliches Öl 50 g ungesüßtes Kakaopulver 100 g Apfelmus ZUTATEN 200 g Kürbiskerne 200 ml Kürbiskernöl 100 g Parmesan 100 ml Olivenöl 50 g Petersilie 2 Zitronen 2 TL Salz 2 Prise Pfeffer Kürbis-Brownies Kürbiskernpesto ZUBEREITUNG KÜRBISPÜREE 1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 2. Kürbis waschen, klein schneiden und kochen, bis alle Stücke weich sind. 3. Wasser abgießen und die Stücke pürieren – anschließend abkühlen lassen. 4. Das Püree mit (veganem) Frischkäse verrühren und mit Pumpkin Spice abschmecken. ZUBEREITUNG TEIG 1. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. 2. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen, eine Backform (20x25 cm) einfetten und mit Kakaopulver ausklopfen. 3. Mehl, Zucker und Kakaopulver verrühren, geschmolzene Schokolade, Apfelmus, pflanzliche Milch und Öl hinzugeben und zu einem glatten Teig vermengen. 4. Den Teig in die Backform geben, das Kürbispüree darauf verteilen und mit einer Gabel spiralförmig vermischen. 5. Bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen. ZUBEREITUNG 1. Kürbiskerne in einer Pfanne (ohne Fett) leicht anrösten. 2. Petersilie waschen, trocken schütteln und in einem Zerkleinerer klein hacken. 3. Kürbiskerne, Parmesan, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer beifügen und so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht. 4. Das Pesto beispielsweise mit Nudeln servieren. PUMPKIN SPICE. Es ist die Gewürzmischung aus den USA und kann nicht nur zum Backen verwendet werden. In den Kaffee gerührt, gibt es dem Heißgetränk eine herbstliche Note. Erhältlich für 6,90 Euro auf www.myspice.at HOCHWERTIGE TRADITION. Bereits seit vier Generationen werden die gesunden und sortenreinen Bio-Naturöle von Fandler im steirischen Pöllau produziert. 20 verschiedene Sorten laden zum Probieren und Genießen ein. www.fandler.at

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