132 moments 1/2023 FOTOS: WERNER DEDL, KARIN KLAMMER, VITALSSSS/ ISTOCK /GETTY IMAGES PLUS FOTOS: SHAIITH/MICROGEN/DIMA_SIDELNIKOV/ ISTOCK /GETTY IMAGES PLUS, JOVANA STOJANOVIC/ E+ /GETTY IMAGES Life Life P ilze weder Pflanzen noch Tiere sind, sondern ein eigenes Reich bilden? i n Österreich weit mehr als 15.000 verschiedene Pilz-Arten wachsen? d ie geschätzte Artenzahl der Pilze weltweit bei rund fünf Millionen liegt? w ir nur etwa ein Prozent aller Pilz-Arten kennen? s ich die Hälfte der 20 wertvollsten Medikamente von Pilzen ableitet? s ich viele Pilze sowohl sexuell als auch asexuell vermehren können? die kleinsten Pilze nur aus einer einzigen Zelle bestehen, die Fruchtkörper mancher Porlinge hingegen mehrere hundert Kilogramm schwer und mehrere Meter lang werden können? e s „fleischfressende“ Pilze gibt, die mit speziellen Organen kleine Tiere wie Fadenwürmer fangen? P ilze als Zersetzer toten organischen Materials, als Symbionten von Pflanzen und als Parasiten eine unentbehrliche Rolle im weltweiten Ökosystem spielen? WUSSTEN SIE SCHON, DASS ... Magic Mushrooms. Die beiden bekanntesten Wirkstoffe in Pilzen sind Psilocybin und Psilocin und kommen in psychoaktiven Pilzen, den sogenannten Magic Mushrooms, vor. Diese beiden Stoffe werden gerade in Bezug auf ihre therapeutische Wirkung zum Beispiel bei Depressionen weiter untersucht. Auch die anderen Wirkstoffe sind auf ihre Art „magic“ und für die Naturkosmetik und die Nahrungsergänzung besonders spannend. Pretty Pilz. In der TCM (Traditionellen Chinesischen Medizin) werden Pilze schon lange als Heilmittel verwendet und in der Naturkosmetik sind sie ein wichtiger Bestandteil. Ihre Wirkstoffe werden aufgrund ihrer Stärkung des Immunsystems, bei Schlafproblemen, Entzündungen, als natürlicher Stimmungsaufheller und als Energie-Booster geschätzt. Der Reishi-Pilz ist besonders beliebt in der Schönheitsbranche: Kupfer, Zink und Magnesium helfen, die Haut zu stärken und außerdem Rötungen zu minimieren. Shiitake-Pilze sind sehr beliebte Speisepilze wegen ihres hohen Eiweißgehalts, durch die vielen Antioxidantien haben sie auch tiefenregenerierende Wirkungen und sind in Hautcremen besonders beliebt. Ein wahrer Superheld ist auch der Chaga-Pilz, er kann bei hochsensibler Haut, für Babys als auch als Erste-Hilfe-Creme oder bei Narben eingesetzt werden. Extrafeiner Edelpilz. Mittlerweile haben sich auch immer mehr Betriebe dem Wunder Pilz verschrieben und bauen Edelpilze für den Verzehr an. Sie eignen sich perfekt als Hauptdarsteller für fleischfreie Tage oder in der Nebenrolle als leichte Begleitung für eine vollwertige Ernährung. Edelpilze gelten als wahre Schlankmacher und halten viele wertvolle Vitamine und Spurenelemente bereit. Pilze liefern Eiweiß, etwas Kohlenhydrate, verschiedene Vitamine (mämlich Vitamin D, B1, B2, A und C) und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Mangan und Eisen. Hauptsächlich bestehen Pilze aus Wasser und Rohfaser. Die Mühlviertler Pilzmanufaktur Mosberger hat sich ganz dem Anbau von Shiitake-, Austernpilzen und Kräuterseitlingen auf reinen moments 1/2023 133 Die Welt der Pilze hält die Wissenschaft in Atem. In der medizinischen Mykologie werden Diagnoseverfahren und Krankheitsprävention durch und mit Pilzen erforscht. Seit 2019 bieten Julia und Markus Scharner ihre Pilze in der gehobenen Gastronomie, an ausgewählten Verkaufsstellen und ab Hof in ihrer Pilzmanufaktur Mosberger in St. Georgen an der Gusen an. Pilze sind auch in der Schönheitsindustrie angekommen und ihre Wirkstoffe sind äußerst beliebt. Sie können die Haut stärken und bei Irritationen oder der Behandlung von Narben ver- wendet werden. ä
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