moments Magazin 1-23

Life 100 moments 2/2023 GENUSS TIPPSVON MICHAEL A. MÜLLER, PATRON RESTAURANT „KLIEMSTEIN“ IM SALZAMT LINZ In vielen Plantagen wird aber nur die eine Teeart angebaut und aus dieser sowohl Schwarztee als auch Grüntee gewonnen. Was ist nun der Unterschied? Grüntee ist einfach ein unfermentierter Tee. Grüntee ist täglich genossen sehr gesund – doch welche Wirkung hat er? Untersuchungen belegen, dass die Catechine des grünen Tees gefäßerweiternd und somit durchblutungsfördernd wirken. Durch diese und noch weitere Wirkungen helfen die Pflanzenstoffe mit, zum Beispiel Ablagerungen in den Gefäßen (Arteriosklerose) vorzubeugen. Grüner Tee wirkt auch unterstützend beim Senken der Cholesterinwerte undhilft, das Verhältnisvon„gutem“ (HDL) zu„schlechtem“ (LDL) Cholesterin zu verbessern, indem es den LDL-Spiegel reduziert. Es gibt sogar in Europa eine Teeplantage – Chá Gorreana auf der portugiesischen Azoren-Insel São Miguel. Der Grüntee von dort gehört zu meinen persönlichen Lieblingstees und wird bei mir auch imRestaurant verwendet. Der zweiteAufguss eignet sich perfekt, um daraus Eistee zu machen. Einfach den heißen Tee über reichlich Eiswürfel gießen undmit Limettensaft und etwas Rohrzucker abschmecken. Mit der Linzer Tee-Spezialistin Dr. Helen Wu vom „Madam Wu® Teesalon“ in der Linzer Altstadt habe ich kürzlich eine spannende Unterhaltung zum Thema „Grüntee“ geführt und sie nach ihrer Lieblingssorte gefragt: Es ist der japanische Grüntee Tamaryokucha. ImAugenblick gilt ihre persönliche Teevorliebe aber den Jahrgangs-Pu-Erh-Tees – aber was hat es damit auf sich? Tatsächlich ist der Pu Erh ein Tee, der reift. Diesen Prozess kannmanmit demvon Wein vergleichen. Und wie bei Wein gilt auch für den Pu Erh: je älter, desto besser. Bei richtiger Lagerung verbessert dieser Tee im Laufe der Zeit seinen Geschmack immer mehr, was ihn dann natürlich auch immer teurer macht. Schließlich nimmt er in diesem Fall geeigneten Lagerraum ständig in Anspruch. TIPP: Als Geheimnis wurde mir von Madame Wu verraten, dass Pu Erh in Kombination mit gelben Chrysanthemen besonders gut schmeckt und auch wegen seiner leicht appetithemmenden Wirkung beim Abnehmen gut helfen kann. v Grüntee – einzigartige Genussmomente IST GRÜNER TEE EINE EIGENE TEESORTE? JA UND NEIN – FÜR DIE QUALITATIV BESSEREN TEESORTEN WIRD DIE PFLANZE CAMELLIA SINENSIS VERWENDET, DA SIE EINE KLEINBLÄTTRIGERE UND ZARTERE SORTE IST. FOTOS: LUDWIG PULLIRSCH PHOTOGRAPHY, ROXILLER / ISTOCK /GETTY IMAGES PLUS LEBENSELIXIER. Als wertvolles Lebens- und trendiges Genussmittel fasziniert uns Tee auch 5.000 Jahre nach seiner Entdeckung mit seinem Facettenreichtum, seiner vielschichtigen Wirkung und seiner zeremoniellen Tradition. Natürlich aus Österreich Weitere Informationen können angefordert werden bei: VOG AG, Bäckermühlweg 44, A-4030 Linz oder unter www.rapso.at DAS ORIGINAL • ernährungsphysiologisch besonders wertvoll • 100% reines Rapsöl- schonend gepresst • für Salate, zum Backen, Braten und Frittieren • Vertragsanbau aus Österreich

RkJQdWJsaXNoZXIy NzkxMTU1